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顶尖高手100元到现在还能不能吃遍北京?

作者:  admin   发布时间:2018/4/18 23:25:08

顶尖高手100元到现在还能不能吃遍北京?

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100元到现在还能不能吃遍北京?2017-05-24小宽招待所这是2010年的事。有一天我和出版人万夏一起吃饭,商量着弄一本书,推荐北京大街小巷的好吃不贵的小馆子。那时候,我还是《新京报》的美食记者,每天的工作就是走街串巷,寻找各种美食,写成文章,刊发在报纸不醒目的一版。当时我的美食专栏叫“赵吃不误”。说做就做,我一家一家店整理,找摄影师拍照片,店大多是小店,非连锁,好吃不贵,也会有一些大店,大店里的小菜,甚至会有五星级酒店里的某一款甜品。整理了200多家餐厅,都是一家一家吃出来的。结集出版,书名是个俗名:《一百元吃遍北京》。封面也是个俗封面,大红的颜色,看着喜庆。新书出来,反响不错,连续几个月都在书店和网上排名前列,许多人把这本书当成北京美食地图,随手放在车里,不知道吃什么的时候就翻一翻。我也尽量做了许多细致的指南性工作,都是细活儿,包括适合几个人去吃,去了该点什么招牌菜,这几道菜的菜单上的价格,人均100元的标准,可以吃得相当爽快。接下来,每年做更新,每年删掉关门的,不靠谱的店,每年新增加新店。如是三年,出了三本。2011-2014年,出版了三本《100元吃遍北京》再之后,移动互联网大潮澎湃,席卷一切,一个手机似乎可以解决一切。没有人愿意拿着一本书四处找食。翻阅不易,更新不及时,哪怕是辛辛苦苦的采访写字拍照片,排版印刷铜版纸,在一个移动互联时代,都显得有点古典主义。移动互联时代极少人会翻书寻找餐厅那时我有一个宏伟的愿望,一年一年的做下去,不光是一个北京美食呈堂证供,而是一个城市的日常生活史,100块钱,在不同年份的购买力,北京东西南北的吃喝风尚,口感细节,流行风气,味觉记忆……写美食,似乎是容易的,谁都是吃饭小能手,推荐几家餐厅,讲述几个故事,舌尖的小体会,饭局的小感触,并没有什么特别之处。其实不然,需要一点点的积累,嘴勤还要腿勤,还要手勤,日复一日,终成饕餮的同时,也成了胖子。介绍几家餐厅,讲述几个故事,并没有特别之处几年之后,我作为一个以吃喝为业的胖子,继续自作多情的混迹在这个行业里,有点不明就里,有点兵来将挡。脚步似乎拉得更开,如果愿意,饭局不断,出差不断,于是懈怠了,于是荒芜了。遥想当年走街串巷的日子,仿佛是另外一个人。走过了千山万水,再重新回来,我发觉我更加喜爱的还是在街头,在民间,小吃小喝,其中暗含着一个城市的气质,街头巷尾,街坊故人,抬头不见低头见,踏踏实实做点好吃的。每到正襟危坐的晚宴我就如坐针毡,到了胡同小馆街边排档就如鱼得水。前些天,我发了一个微博,看有多少人是因为“100元吃遍北京”关注我的,许多不曾活跃的人纷纷跳出来举手,叫我觉得吾道不孤。一条微博,跳出了不少平时不曾活跃的人我喜欢这种人间烟火的滋味,小馆子的小,是有所不为的小,也是各具风情的小,不是局促,不是凑合,也不是无可奈何。北京这座傻大黑粗的城市,是我们的坐标和地理,我们可以互相挤兑,说这个城市的堵车、雾霾、房价高、米贵居不易,但都还热爱着这里的安逸、气场、热闹与宁静、现代与古典,热爱这里的食物,以及生活在这里的人们。我们享受这里的四季,也享受这里的生活。一餐一饭之中,皆有生活的底色。于是我们重操旧业,开始走街串巷寻觅这个城市的本真滋味。于是有了这个“100元吃遍北京”的新媒体版本,延续着以前纸质出版物的风格与格式,尽心尽力的推荐一些好吃不贵的餐厅。其实我们并不单纯的推荐餐厅,而是寻觅一种城市的味道。这个城市自有其平民、安逸、爽朗的一面。从美食角度来说,我们去过了许多许多的城市,各种精彩与不同,越发感觉到北京的好。我独爱北京的小馆子这里足够丰富,各种风格,各种口感,总能找到一些不同的口感。尽管有的不那么地道与正宗,可谁说正宗一定是吃喝的不二法门?这里足够灵活,大点名店自然有其特点,小店小铺也往往有自己的门路。餐厅更新换代的速度足够快,可能今天还生意盈门,明天就换了招牌;这里足够开阔,市场足够大,每一种新鲜的念头都可以成就一番事业,各种创业青年纷纷杀进美食之海,当然是红海,人们总是乐于接受各种可能性;这里足够有趣,不同的餐厅不同的厨师,人才是其中的灵魂,每一家吸引人的小馆里,总会有一个有趣的灵魂。我相信,爱吃的人总会相遇的我们呈现这些,希望以后大家在这里寻觅吃喝,也能在这里互通有无,爱吃的人总会相遇,饭是一顿一顿的吃,日子是一天一天的过。既然在吃喝上很难做到“精通”二字,那么我们“略加讲究”即可。略加讲究,是民国时期女作家苏青的一个说法。她说:“说到吃,太贵的东西我吃不起,过于不清洁的东西不肯吃,所吃者无非在简单物事中略加讲究而已。”100元吃遍北京,也无非略加讲究而已。我和我的觅食小组已经整装待发,那些曾经拿着这本书走街串巷的小伙伴们,你们也可以归队了。一百元吃遍北京二维码在此,欢迎归队"100元吃遍北京",一个专注于北京,接地气,有活力,实用性强的公众号。为了感谢大家的支持,新号推荐的每家餐厅我们都准备了霸王餐,希望大家多多关注,下一个免单的人或许就是你。部分图片来源于网络这是我和几个好朋友一起组的公号,这里有吃喝测评,有美食旅行,很热闹,欢迎关注。爱吃的人总会相遇的。本文版权归小宽招待所所有!如果您发现本文有侵犯您的知识产权或不允许转载,请与我们联系,我们将及时修改或删除。

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